Poulet-frites : white dress please !

MATCH POINT. Le poulet-frites !

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Grand classique de la cuisine française et souvent mis à l’honneur lors du déjeuner dominical, le fameux poulet rôti avec ses bonnes frites maison fait des émules… Alors pour un tel plat, pas de fausses routes : choisissez soit un
BLANC VIF et FRUITÉ ou un ROUGE LÉGER et PEU TANNIQUE !

Choix 1 : Un blanc de la Vallée de la Loire

Pourquoi ? Le cépage principal, le SAUVIGNON BLANC, est bien sec, floral et super frais. Il va révéler la chair tendre du poulet.

Appellations à retenir: miser tout sur la Touraine !

touraine-sauvignon-2013-francois-chidaineTouraine – Domaine François Chidaine
100% sauvignon blanc

Choix 2 : Un blanc d’Alsace ou d’Allemagne

Pourquoi ? Le cépage roi, le RIESLING, va équilibrer le gras des frites et du poulet et souligner ses arômes de fleurs blanches et notes fruitées.riesling-reserve-domaine-trimbach

Domaine Trimbach – Alscace
100% riesling

Choix 3 : Un rouge du Beaujolais

Pourquoi ? Le gamay, cépage unique en terre beaujolaise, est peu tannique, très fruité et croquant. Il accentue la gourmandise de votre plat sans masquer son goût !

Appellations à retenir : visez certains crus du Beaujolais tels Fleurie, Brouilly, Moulin-à-Vent, Saint-Amour et Juliénas.

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‘La Réserve’ – Villa Ponciago – Fleurie
100% gamay

Choix 4 : Un rouge de Bourgogne

Pourquoi ? Le PINOT NOIR peut s’il n’est pas passé en barrique se révéler sur un fruit rouge de jeunesse qui souligne à merveille la chair délicieuse du poulet.

Appellation à retenir : un Côtes-de-Nuits, un Givry, un Volnay ou simplement un Bourgogne générique !

9_98_0_shadowDomaine du Cellier aux Moines – Givry
100% pinot noir

ERREURS A NE PAS FAIRE !

– Le poulet rôti étant un plat gras, il faut éviter de choisir un blanc aussi gras et opulent qui va alourdir l’ensemble.

– Le poulet étant de chair blanche, délicate et savoureuse, il faut éviter tous les rouges ultra taniques et corpulents (ceux du Rhône, Bordeaux, Languedoc…)

 

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