Spaghettis Bolognaise : un rouge sexe à pile !

MATCH POINT. Spaghettis Bolognaise

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Tout est dans la sauce ! Elle vient de la ville italienne de Bologne, au nord de l’Italie… Là-bas, la sauce mijote des heures avant de servir al dente de longs spaghettis frais ! Mama Mia ! Alors là, on peut aller sur un
ROUGE TANNIQUE, RICHE ET CORPULENT !

Choix 1 : Un rouge du Languedoc

Pourquoi ? La diversité des cépages rouges (carignan, mourvèdre, cinsault, syrah…) offre une palette aromatique vaste où le soleil confère de beaux rouges puissants et chaleureux !

Appellations à retenir: Corbières, Saint-Chignian, Minervois, Coteaux-du-Languedoc.

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Château Pesquié – Ventoux
50% syrah, 50% grenache

Choix 2 : Un rouge du Rhône (Sud = méridional)

Pourquoi ? Prenez un vin avec beaucoup de GRENACHE ! Ce cépage gourmand et très fruité sera idéal pour relever la sauce tomate souvent trop acide !

Appellation à retenir : Vacqueyras, Gigondas, Ventoux, Rasteau, Côtes-du-Rhône Village…

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Xavier Vins – Rasteau
75 % Grenache, 15% Syrah, 10% Mourvèdre.

Choix 3 : Un rouge de Provence

Pourquoi ? Le cépage de prédilection le MOURVEDRE, va réveiller l’accent italien du plat et se démarquer par ses arômes de fruits noirs et de réglisse.

Appellations à retenir : miser tout sur un Bandol !

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Domaine de la Bégude – Bandol
Mourvèdre et Grenache

ERREURS A NE PAS FAIRE !

– La sauce tomate et la viande de bœuf étant riche en arômes, il faut éviter un rouge léger et fruité qui va se faire manger tout cru !

– Les spaghettis bolognaise étant un plat ensoleillée avec de la tomate, il faut éviter tous types de blancs car l’acidité de ces vins va accentuer celle des tomates ! Aie à l’estomac !

POURQUOI PAS ? Autres accords possibles

– Un rosé comme celui de l’appellation Tavel, Palette ou Bellet !

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